1.  報貨選單品。門店要根據顧客消費習慣選擇主打產品，或白條、或分割品，使之能夠銷售出去。

2.  把握好報貨量。原則就是不能斷貨、壓貨。認真核算，特別是平常和周末以及節假日的貨量對比，否則都會對毛利有很大影響。

3.  來貨保存。有庫的話及早入庫，沒有條件的話要做好存儲工作，如白條套好膜，分割品用濕布覆蓋，避免風干變色。

4.  分割技術。這是最重要的一項，商品的賣相是決定顧客是否購買的重要因素，分割中，少下碎肉和肥瘦均勻是基礎，因為碎肉會低于進價賣，多了損耗就大，肥瘦均勻則能滿足顧客的需求，提高周轉率。

5.  定價。這一點，科長們要深思熟慮。考察市場、摸清顧客消費心理，每個單品都要考慮好，過高不出、銷售過低都會影響毛利。

6.  排面整理。每個人對整齊的東西都有好感，又亂又臟的東西都會厭惡。所以說，經常保持排面干凈、豐滿，對提高顧客購買欲望有很大幫助。

7.  服務。這一項也是非常重要的。把服務做到讓顧客不買都不好意思這種境界，咱的銷售毛利就會大幅度提升了。

                希望我總結的這些內容對大家有所幫助，愿大張精肉科越做越紅火。